月饼是传统中秋好意思食，固然当下各式网红好意思食比比皆是，然则月饼算作中秋的时令食物老是能在团圆夜上占据置锥之地。月饼不难作念，然则念念作念好念念作念得精细是有慎重的，底下晒出我的小手段，接待人人在驳斥区留言筹商。

月饼饼皮作念法

饼皮配料：

休养糖浆：250g

枧水：6g

食用油：90g

中筋面粉：350g

1.将250g休养糖浆倒入盆中，再加入80g食用油，搅动至夹杂均匀。

2.加入6g枧水，不竭搅动均匀。

3.加入中筋面粉330g，按压成软硬适中的面团。加入面粉后，要用按压的手法，不要揉，面团和好后静置大肆半小时。大肆好的面团应该是软绵易造型的，如若太干，相宜加多休养糖浆的用量，毕竟不同休养糖浆稠稀进度不同。

4.趁面团大肆的功夫，分好月饼馅，以作念75g一个的月饼为例，将枣泥馅分红48g一个，搓圆备用，这个措施不错戴上烘焙用橡胶手套防粘。

5.面团大肆好后，分红27g一个的小面剂。

6.将枣泥馅包入面剂，团圆，抖上干面粉防粘，模具上也撒上干粉，将包好馅的饼胚按压成形。干粉可起到较好的防粘、易脱模作用。

7.按压成型后，月饼胚名义先喷水，再入烤箱200度烤5分钟定型。喷水这一步切不行不详，喷水不错阻难月饼胚在烘烤进程中因高温导致表皮干裂。

8.烘烤五分钟后，取出定型的月饼胚，名义用毛刷刷两遍蛋黄液。蛋黄液配制：一个蛋黄加10g水，搅动均匀，过筛一次，过筛不错阻难蛋液有粘连情况，从而导致月饼纹路不够明晰。

9.高下火80度烤箱中层，烤15分钟。月饼刚出炉表皮松软，放凉后变硬，密封保存，经过一天回油后即可食用。

发布于：天津市